Владелец бизнеса — внешне яркий, импозантный мужчина, предпринимательского склада ума, что видно сразу. Кофейни — это не основной вид бизнеса, а скорее хобби. Увлечение оказалось занятным — уже 10 точек в Москве открыл. Проходимость на них разная. В качестве формата выбран «кофе с собой», так как аренда большой площади с посадочными местами и витриной стоит дорого.
Наше внимание привлекла точка на станции метро Третьяковская — кофейня находится на первом этаже. Рядом вход в аптеку, магазин фотоуслуг и офис мобильного оператора — очень удачное расположение с точки зрения потока клиентов.
При этом места хватает для маленького холодильника с водой, сэндвичами и шоколадом. Для приготовления напитков стоит профессиональная кофе-машина. Клиентам удобно — берут любимый кофе и идут по своим делам.
Про оборудование
Для работы с клиентами на точках с небольшой или средней проходимостью выбрали Эвотор 7.2. Потому что он:
- Компактный — семидюймовый экран и ничего лишнего. Площадка прикассовой зоны в точках небольшая, поэтому место надо использовать грамотно.
- Современный — есть личный кабинет и интеграция с товароучетной системой для общепита. Расширили функционал под специфику бизнеса без каких либо доработок и контролируют его удаленно (выручку, количество продаж, возвраты, скидки).
В кофейне работают посменно два бариста. Для работы достаточно одного смарт-терминала на котором настроили права доступа. У каждого сотрудника своя учетная запись для входа на кассу.
В личном кабинете собственник удаленно контролирует продажи и работу сотрудников. Чтобы грамотно вести учет товаров — внедрена простая, но функциональная система QuickResto. Людей, которые хотят расплачиваются за покупки картами с каждым годом становится больше. Поэтому в кофейне поставили банковский терминал Ingenico IPP 320 и подключили эквайринг от банка Зенит.
Конечно, не все пока идеально, из недостатков были выделены проблемы связанные с неожиданными обновлениями ПО на Эвотор. После выхода новой версии ПО, иногда не передается команды оплаты банковской картой на смарт-терминал, приходится перезагружать кассу. Информацию об этом мы передали разработчикам Эвотор, ребята обещали исправиться;)
В результате рабочее место кассира в данных кофейнях выглядит примерно так: